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Côtes-du-Rhône

La Réserve CDR

Rouge 2019

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MILLÉSIME 2019 :  Un millésime légendaire aux équilibres rares.

VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages, pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (42 jours).
Début des vendanges le 25 Septembre.

ÉLEVAGE : 90% en demi-muids et 10% en amphore, pendant 14 mois.

ASSEMBLAGE : 80% Grenache - 20% Mourvèdre

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS :
Sol sablonneux situé à l’intérieur du Clos du Caillou.
Terroir enclavée dans l’appelation Châteauneuf-du-Pape, conférant des vins de Côtes du Rhône « hors normes ».

DÉGUSTATION :
Ce vin présente une robe encre de chine avec quelques reflets violets et une jolie brillance.
On retrouve un nez de compote de prune noire, associé au cacao et chocolat. Tout ces arômes sont liés par une trame d’épices douces, paprika, cumin et curcuma.
La bouche est onctueuse, agréable, sur des tannins très soyeux, élégants. Elle est dominée par des arômes de geléee de groseilles et de mûres des bois.
Ce vin est taillé pour une grande garde, il sera interessant à boire dès aujourd’hui sur le fruit mais pourra se conserver une vingtaine d’années.

ACCORDS :
Pintade et écrasé de patate douce au curcuma.
Ballotines de poulet au figues.
Ragoût de canard aux cèpes et pappardelle.
Palet de ris de veau aux champignons et noisettes.

 

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