Côtes-du-Rhône
Le Bouquet des Garrigues
Rouge 2021
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMILLÉSIME 2021 : Un millésime de vigneron, exigeant et prometteur, aux degrés alcooliques modérés.
ASSEMBLAGE :70 % Grenache - 15 % Syrah -5 % Mourvèdre - 5 % Carignan -5% Counoise
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS :
Sols d’argile recouverts de galets roulés sur les lieux-dits « Le Coudoulet » et «Les Garrigues », en bordure de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
80% en vinification traditionnelle : éraflage complet et fermentation en cuves béton, remontages et délestages effectuées pendant toute la macération du raisin (27 jours). 20% en macération carbonique : vinification en grappes entières sous protection de gaz carbonique pendant 14 jours.
Début des vendanges le 7 Septembre pour la Syrah, le 19 Septembre pour les Carignan et les Counoise, puis le 24 Septembre pour les Grenache et les Mourvèdre.
ÉLEVAGE : 60% en cuves béton et 40% en foudres, pendant 24 mois.
DÉGUSTATION : Ce Bouquet des Garrigues Rouge présente une robe rouge grenat, brillante et limpide.
Le nez est très expressif, dominé par des arômes de fruits rouges, de cerises et de framboises avec des notes de pivoines.
La bouche révèle un vin souple et délicat, sur des arômes de fraises des bois, de framboises et de groseilles associés à des notes d’eucalyptus lui apportant une belle fraîcheur. On retrouve également des notes légèrement épicées de poivre blanc pour finir par des notes boisées subtiles qui lui confèrent de la rondeur et une belle longueur.
Ce nouveau Millésime du Bouquet des Garrigues est un vin éclatant, prêt à boire mais qui saura également vous séduire pendant plusieurs années.
ACCORDS :
Brousse, shiitakes et salade de choux blanc au gingembre.
Tajine de merlu, légumes aux épices et boulgour.
Suprême de poulet au sel fou, patates douces et aubergines rôties.
Clafoutis aux cerises et chantilly à la menthe.