Côtes-du-Rhône
Le Bouquet des Garrigues
Rouge 2017
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMILLÉSIME 2017: Une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.
Le Millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits tout d’abord par une récolte particulièrement précoce avec un début des vendanges au 18 août pour nos cépages blancs. C’est également l’une des plus petites récoltes de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 19 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.
ASSEMBLAGE : 85% Grenache - 15% Autres
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Éraflage à 95% (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin ( 28 à 32 jours).
Début des vendanges le 30 Août pour la Syrah, le 4 Septembre pour le Grenache et le 20 septembre pour le Mourvèdre.
ÉLEVAGE : En Foudres et en demi-muids, pendant 14 mois.
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS: Sols sablonneux composés de galets roulés, avec des argiles rouges en sous-sol, sur les lieux-dits « Coudoulet » et « Garrigues
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une jolie robe rouge Cinabre aux reflets rouge Nacarat.
Le nez est élégant, fin, dominé par les épices douces, le bâton de réglisse avec quelques notes de verveine associées à la liqueur de prune.
La bouche est onctueuse, voluptueuse sur une trame tanique très élégante dominée par la liqueur de framboise avec des notes de flaveur des garrigues.
ACCORDS :
Boudin aux pommes – Langue d’agneau sauce madère – Brochette de gésiers de canard.