English Mentions légales
Menu

Côtes-du-Rhône

Le Bouquet des Garrigues

Rouge 2007

Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HD

Millésime 2007 : Des conditions de maturation idéales malgré une année déficitaire en terme de précipitations.

Après un printemps pluvieux et une surveillance accrue au vignoble afin de maîtriser les maladies (mildiou et oïdium), l’été a été sec et surtout très venté (vingt jours de fort mistral entre juillet et mi-septembre). Cette aide providentielle du “roi mistral” couplée à des nuits estivales fraîches ont permis d’obtenir des raisins d’une grande richesse polyphenolique et d’un superbe équilibre aromatique. Le millésime 2007 aura démenti l’adage : “les années en 7 sont de petites années !”

Le Bouquet des Garrigues

Il s’agit du vin principal du domaine, produit sur deux terroirs très qualitatifs et couvrant environ 30 hectares.

Le terroir principal est composé essentiellement de galets roulés, un terroir chaud qui apporte gras et puissance aux lieux-dits : « Le Coudoulet », « les Garrigues ».

Sur ce terroir, les parcelles sont composées de grenache (85 %), syrah (10 %) et divers cépages secondaires (muscardin, cinsault et counoise). Les vignes sont relativement anciennes. 80 % ont plus de 50 ans, les rendements sur ce millésime se situent à 30 hl/ha.

Les sols sont travaillés de manière traditionnelle, dans le respect de la nature : pas d’herbicides, ni de produits de synthèse, techniques culturales traditionnelles (décavaillonnage et binage), engrais uniquement organiques (fumiers de brebis, guano de poisson).

Les conditions climatiques excellentes de ce millésime ont donné à ce vin un très bel équilibre sur une matière imposante.

Un éraflage total a été effectué et a été suivi d’une macération à froid pendant 3 à 4 jours. La fermentation alcoolique, s’est déroulée en cuve béton thermorégulée. La macération a duré entre 30 et 35 jours. Remontages, délestages ont été effectués durant toute la fermentation. Le vin a ensuite été mis en foudres récents (- 5 ans) et en fûts d’âges variables pour une durée de 15 mois.

La mise en bouteille a été effectuée au printemps 2009. Ce vin présente une rode rouge burlat à reflet mauve. Le nez est marqué par des notes de fruits rouges ,de réglisse, de liqueur de cerise.

En bouche on découvrira une belle onctuosité avec de l’élégance et de la finesse soutenue par des arômes de bonbon aux fruits rouges et de gelée de groseille.

La finesse des tanins alliée à la concentration nous laisse penser qu’une garde de 5 à 10 ans est tout à fait conseillée.

Accord. Ce vin s’associera avec un carré d’agneau en croute de pain d’épice, une brochette de magret aux dattes,un pigeon au sang avec une réduction de vinaigre balsamique.

 

MENTIONS LEGALES

Présentation 
En vertu de l’article 6 de la loi 2004-575 du 21 juin 2004 pour la confiance dans l’économie numérique, il est précisé aux utilisateurs du site http://closducaillou.com l’identité des différents intervenants dans le cadre de sa réalisation et de son suivi : 

Responsable de publication : Sylvie VACHERON
Hébergeur : Online SAS - BP 438 - 75366 Paris CEDEX 08 - RCS Paris B 433 115 904

Conception
Ce site a été conçu et réalisé par Geoffroy BEGOUAUSSEL (jeyffrey.fr).

Informations légales
Articles L3322-2, L3342-4, L3323-2 du code de la santé publique :
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommée par des femmes enceintes.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.

Données personnelles
Les informations recueillies auprès des personnes par le biais des formulaires de contact sont destinées exclusivement à l’usage de Sylvie VACHERON. Elles ne sont en aucun cas communiquées à des tiers. Conformément aux articles 39 et suivants de la loi 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, toute personne peut obtenir communication et, le cas échéant, rectification ou suppression des informations la concernant, en s’adressant à Sylvie VACHERON par le biais du formulaire de contact de ce site web : closducaillou.comcontact . Toute personne peut également, pour des motifs légitimes, s’opposer au traitement des données la concernant.

Google Analytics
Ce site utilise Google Analytics, un service d’analyse de site internet fourni par Google Inc. (« Google »). Google Analytics utilise des cookies , qui sont des fichiers texte placés sur votre ordinateur, pour aider le site internet à analyser l’utilisation du site par ses utilisateurs. Les données générées par les cookies concernant votre utilisation du site (y compris votre adresse IP) seront transmises et stockées par Google sur des serveurs situés aux Etats-Unis. Google utilisera cette information dans le but d’évaluer votre utilisation du site, de compiler des rapports sur l’activité du site à destination de son éditeur et de fournir d’autres services relatifs à l’activité du site et à l’utilisation d’Internet. Google est susceptible de communiquer ces données à des tiers en cas d’obligation légale ou lorsque ces tiers traitent ces données pour le compte de Google, y compris notamment l’éditeur de ce site. Google ne recoupera pas votre adresse IP avec toute autre donnée détenue par Google. Vous pouvez désactiver l’utilisation de cookies en sélectionnant les paramètres appropriés de votre navigateur. En utilisant ce site internet, vous consentez expressément au traitement de vos données nominatives par Google dans les conditions et pour les finalités décrites ci-dessus.

Propriété intellectuelle
L’ensemble de ce site relève de la législation française et internationale sur les droits d’auteur et la propriété intellectuelle. Tous les droits de reproduction sont réservés. La reproduction de tout ou partie de ce site sur quelque support que ce soit est formellement interdite sauf autorisation expresse et préalable du ou des auteurs.
Tout site public ou privé est autorisé à établir, sans autorisation préalable, un lien vers les pages du site http://closducaillou.com.