Côtes-du-Rhône
Le Bouquet des Garrigues - Blanc
Blanc 2010
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMillésime 2010
Les dominantes de ce millésime au domaine : l’équilibre des vins, et la certification en Agriculture Biologique sur l’ensemble des vins du domaine. Le printemps 2010 aura été particulièrement
Le printemps 2010 aura été particulièrement frais ; les vignes ont poussé lentement, laissant apparaître les grappes et con-rmant une très grosse sortie de raisins. Mais la chaleur est arrivée rapidement au moment de la -oraison et a engendré une forte poussée de la végétation. Résultat : une coulure importante (avortement des fruits) et donc une toute petite récolte à venir (- 40-% par rapport à la moyenne). Après l’été sec, les températures fraîches d’Août et septembre ont permis de conserver le riche potentiel aromatique des raisins. Les vendanges ont débuté mi septembre par les blancs pour se terminer le 5 octobre par les Châteauneuf du Pape. On retrouve dans les vins un équilibre « -oublié- » : fruits rouges frais, acidité et tanins -ns. Cela laisse présager une très jolie garde.
LE BOUQUET DES GARRIGUES
Cette cuvée est issue de deux terroirs sur la commune de Courthezon : « -les Garrigues- » un terroir de galets roulés, sur lequel l’encépagement est composé de 30-% de Clairette rose, 15-% de Viognier et 15-% de Bourboulenc ; « Le Cailloux » un terroir de sables, très -ltrant et précoce sur lequel est planté le Grenache blanc (40-%)
La récolte des blancs s’est e-ectuée le 8 septembre pour le Grenache et le Viognier et le 21 septembre pour le Bourboulenc et la Clairette rose.
La récolte est manuelle, avec un tri au vignoble. Les raisins sont cueillis au lever du jour a-n de conserver la fraîcheur de la nuit. La vendange est ensuite acheminée à la cave dans des boxs de 300kg.
Après un pressurage pneumatique grappes entières, le tout est débourbé au froid durant un jour et demi, puis la fermentation se déroule en cuve inox thermorégulée.
La mise en bouteilles a eu lieu le 17 Mars 2011. (9600 bouteilles produites)
Ce vin présente une belle robe jaune pâle aux re-ets verdâtres. Le nez est élégant, sur des arômes de compote d’abricot avec des notes de -eurs de sureau, de lilas blanc. La bouche présente une belle attaque, franche, minérale, sur des arômes de fruits à chair blanche. Il laisse apparaître une belle onctuosité, sur des notes de bonbon à la pêche de vigne. Un vin qui s’exprimera après une demi-heure d’ouverture.
Accords : Dos de turbot aux morilles fraîches, Truite sauvage juste poêlée, Saint-Pierre poché au lait avec sa garniture de jeunes poireaux sauvages.