Côtes-du-Rhône
La Réserve - Blanc
Blanc 2016
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMILLÉSIME 2016 : Un grand millésime de garde.
Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques vraiment exceptionnelles, nous permettant ainsi de récolter chaque parcelle à maturité optimale. Faisant suite à un hiver doux et un printemps frais, l’été a été chaud et sec. On a pu, en revanche, observer de très belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la synthèse des polyphénols. Les vendanges ont débuté le 31 Août avec les blancs et le 7 Septembre avec les rouges, pour une durée de 3 semaines. Cependant, la sécheresse de l’été a entrainé une diminution de la taille des baies, engendrant de faibles rendements mais avec une qualité en jus remarquable. Les rouges arborent des robes denses et sombres avec des niveaux d’anthocyanes très élevés et de très belles structures tanniques laissant présager un potentiel de garde exceptionnel.
ASSEMBLAGE : 95% Clairette - 5% Grenache
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols sablonneux composés de galets roulés et d’argile rouge en sous-sol sur le lieu-dit « Les Garrigues ».
VINIFICATION : Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification pour 50% en demi-muids neufs et 50% en cuve inox. Début des vendanges les 20 et 22 Septembre.
ÉLEVAGE : En demi-muids et en cuve inox pendant 4 mois.
DÉGUSTATION : Ce vin présente une jolie robe jaune ivoire aux reflets jaune nankin . Le nez est sur des arômes légèrement toastés, associés aux arômes d’orange et de melon confit. La bouche présente des arômes de pommes au four, de carpaccio de pêches sauvages avec des notes de réglisse et de zan.
ACCORDS : Tourte au Beaufort – Truites aux amandes – Truffade.