Châteauneuf-du-Pape
Les Safres Blanc
Blanc 2017
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMILLÉSIME 2017: Une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.
Le Millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits tout d’abord par une récolte particulièrement précoce avec un début des vendanges au 18 août pour nos cépages blancs. C’est également l’une des plus petites récoltes de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 17 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.
ASSEMBLAGE : 40% Grenache blanc 30% Roussanne 30% Clairette
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols composés de sables et de safres, sur le lieu-dit "Les Bédines" conférant au vin élégance et fraîcheur.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification de 20% du vin en barriques neuves et 80% en barriques de 5 à 7 vins.
Début des vendanges le 21 Août.
ÉLEVAGE : En barriques pendant 4 mois.
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une jolie robe profonde de couleur jaune mimosa aux reflets chrome.
On retrouve au nez des notes de liqueur de tilleul associées à la liqueur de Zan.
La bouche est onctueuse sur des notes de bergamote et de bonbons légèrement mentholés, associées aux arômes de fleurs d’acacia et de bouton de lavande.
ACCORDS :
Veau aux morilles – Morue cuite à l’unilatérale sur des copeaux de truffe noire – Fromage de chèvre aux herbes de Provence.