Côtes-du-Rhône
Le Caillou
Rouge 2018
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HD
Le Millésime 2018 est un Millésime qui restera exceptionnel à bien des égards dans la mémoire des vignerons de la région.
En effet, après une sortie importante de grappes, tout laissait à penser que leMillésime serait généreux. C’était sans compter sur un Printemps qui s’estrévélé extrêmement pluvieux avec plus de 300 mm sur les mois d’Avril et deMai. Privé de Mistral, l’atmosphère était humide et chaude, conditions idéalesau développement du Mildiou. « Du jamais vu » pour les anciens.
Cette période a demandé beaucoup d’énergie, surtout pour notre vignoble conduit en Agriculture Biologique.
Fort heureusement, l’été s’est révélé chaud et sec, offrant un très bon état sanitaire, permettant de récolter des raisins d’excellente qualité.
Marqués par de faibles rendements (17 à 20 hl/ha), les vins sont dotés d’une grande élégance, de tannins soyeux et d’un équilibre remarquable.Un Millésime séduisant, en petites quantités !
Tout au long de leurs expériences de vignerons, Sylvie Vacheron et Bruno Gaspard avec l’aide de la nouvelle génération, ont dégusté, comparé,analysé des vins en compagnie d’amis vignerons, avec lesquels ils ont choiside collaborer pour leur philosophie de travail et leur éthique.
La cuvée, Le Caillou Côtes-du-Rhône rouge 2018 est issue pour la deuxièmeannée de ces échanges, donnant aujourd’hui naissance à des vins d’unegrande qualité, toujours dans la recherche de vins typiques de nos terroirs.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 80% (20% en grappes entières) puis fermentation en cuves béton et en cuves inox par les levures indigènes.
ÉLEVAGE : En cuves béton pendant 2 mois.
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une jolie robe profonde de couleur Pourpre aux reflets Rubis. On découvre un nez délicat de fruits rouges, mûres, groseille, cerise des Pyrénées. La bouche est onctueuse, dynamique avec de jolis taninsaccompagnés d’arômes de confiture de cerises et de cassis.
Belle fraîcheur.
ACCORDS :
Andouillettes grillées – Aubergine farcie – Jambon persillé - Agneau au thym