Côtes-du-Rhône
Le Caillou Blanc
Blanc 2018
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMILLÉSIME 2018 : Un Millésime surprenant, et rare !
Le Millésime 2018 est un Millésime qui restera exceptionnel à bien des égards dans la mémoire des vignerons de la région.
En effet, après une sortie importante de grappes, tout laissait à penser que leMillésime serait généreux. C’était sans compter sur un Printemps qui s’estrévélé extrêmement pluvieux avec plus de 300 mm sur les mois d’Avril et deMai. Privé de Mistral, l’atmosphère était humide et chaude, conditions idéales au développement du Mildiou. « Du jamais vu » pour les anciens.
Cette période a demandé beaucoup d’énergie, surtout pour notre vignoble conduit en Agriculture Biologique.
Fort heureusement, l’été s’est révélé chaud et sec, offrant un très bon état sanitaire, permettant de récolter des raisins d’excellente qualité.
Marqués par de faibles rendements (17 à 20 hl/ha), les vins sont dotés d’une grande élégance, de tannins soyeux et d’un équilibre remarquable. Un Millésime séduisant, en petites quantités !
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification en cuves inox thermorégulées.
AGE MOYEN DES VIGNES : 40-50 ans
ASSEMBLAGE : 35% Grenache blanc 35% Viognier 15% Clairette blanche 15% Bourboulenc
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols sablonneux.
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une jolie robe brillante de couleur jaune Topaze aux reflets lumineux. On découvre au nez des arômes de parterre de fleurs blanches (Pâquerette/Jonquilles) associés à des fruits à chair blanche et à de jolies mirabelles.
La bouche est ample, onctueuse où l’on découvre la liqueur d’abricot.Très belle longueur en bouche.
ACCORDS :
Seiches grillées à la plancha – Poêlée de couteaux en persillade –Pissaladière aux anchois.