Châteauneuf-du-Pape
Les Quartz
Rouge 2010
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDCette cuvée est issue de parcelles de Grenache sur le terroir « Les Cassanets » composé de galets à sous-sols sableux. Ces vignes ont été plantées entre 1956 et 1958 (55 ans) et représentent 85 % de l’encépagement. Une parcelle de Syrah au lieu-dit « Les Bédines » sur un terroir de sable, compose les 15 % restants. Le rendement de ces parcelles a été de 25 hl/ha.
Vinification : Les vendanges manuelles avec tri à la vigne, ont débuté le 16 septembre 2010. Après un éraflage partiel, les raisins sont envoyés en cuve béton, où s’enclenchera de manière naturelle la fermentation alcoolique. Un travail journalier, réparti entre pigeages et délestages sera effectué durant toute la macération des raisins (31 jours). L’élevage du Grenache s’est déroulé en foudres (7 et 11 ans d’âge) pendant 17 mois. La syrah a été élevée en pièces bourguignonnes de 2 et 3 vins pendant 17 mois. La mise en bouteilles a eu lieu le 17 mars 2012 pour une production de 10 752 bouteilles et 310 magnums.
Dégustation : On découvre une robe très profonde de couleur noire graphite. Le nez est impressionnant avec une explosion aromatique de fraises des bois et de fraises sauvages, accompagnées de notes épicées de tabac blond et d’épices orientales douces. La bouche est voluptueuse et onctueuse avec beaucoup de finesse et de longueur. On perçoit des arômes complexes de confiture sur des notes de cédrat, de mandarines confites associées à la compote de prune sauvage et de fruits des bois écrasées.
Accord : Salmi de sarcelle, cuisseau de chevreuil à la broche, brochette d’abat de sanglier, civet de marcassin aux ceps.